Opas-Garten-Wissen

Garten- und Hausrezepte

was Du über die Garten- und Hausrezepte wissen solltest

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🌻 — das ist eines der schönsten Themen rund um den Kleingarten!
Wer im Garten erntet, kann saisonal, nachhaltig und unglaublich lecker kochen, einkochen und konservieren.
Hier bekommst du eine Sammlung bewährter Kleingarten-Rezepte und Anwendungen – für zu Hause und im Garten selbst 🍓🥒🌿

🍓 1. Klassische Kleingarten-Marmeladen & Gelees

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Zutaten:

  • 500 g Erdbeeren
  • 500 g Rhabarber
  • 1 kg Gelierzucker (2:1)
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Früchte klein schneiden, mit Zucker und Zitronensaft vermengen.
  2. 1 h ziehen lassen.
  3. Aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen.
  4. Heiß in sterilisierte Gläser füllen.

👉 Tipp: Ein paar Minzblätter mitkochen für frische Note.

Johannisbeer-Gelee

Zutaten:

  • 1 kg rote Johannisbeeren
  • 500 ml Wasser
  • 1 kg Gelierzucker (1:1)

Zubereitung:

  1. Beeren mit Wasser weich kochen, durch ein Tuch abtropfen lassen.
  2. Saft abmessen, mit Gelierzucker aufkochen (4 Minuten).
  3. Heiß abfüllen.

👉 Perfekt für Frühstück, Gebäck oder Glasuren.

🥒 2. Einmach-Klassiker aus dem Garten

Saure Gurken

Zutaten:

  • 1 kg kleine Einlegegurken
  • 500 ml Wasser, 250 ml Essig (5%)
  • 1 EL Salz, 1 EL Zucker
  • Senfkörner, Dill, Pfefferkörner, Lorbeer

Zubereitung:

  1. Gurken waschen, in Gläser schichten.
  2. Sud aus Wasser, Essig, Salz, Zucker und Gewürzen aufkochen.
  3. Heiß über Gurken gießen, Gläser sofort verschließen.

👉 Nach 2–3 Wochen durchgezogen – hält Monate!

Zucchini-Süßsauer

Zutaten:

  • 1 kg Zucchini, 2 Zwiebeln
  • 250 ml Essig, 250 g Zucker, Senfkörner, Curry

Zubereitung:

  1. Zucchini würfeln, mit Gewürzen 1 h ziehen lassen.
  2. Aufkochen und 10 Minuten köcheln.
  3. In Gläser füllen.

👉 Herrlich zu Gegrilltem oder Käse!

🍅 3. Haltbar machen & Vorräte anlegen

Tomatensauce „Kleingärtnerart“

Zutaten:

  • 2 kg reife Tomaten
  • 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
  • Kräuter (Basilikum, Oregano), Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Alles klein schneiden, 1 h einkochen.
  2. Durch Sieb streichen, nochmals 10 Minuten kochen.
  3. Heiß in Flaschen oder Gläser füllen.

👉 Ideal als Basis für Pizza, Pasta oder Eintöpfe.

Apfelmus

Zutaten:

  • 1 kg Äpfel, 100 ml Wasser, 50 g Zucker, etwas Zimt

Zubereitung:

  1. Äpfel schälen, klein schneiden, mit Wasser weich kochen.
  2. Pürieren, abschmecken, heiß abfüllen.

👉 Perfekt zum Einfrieren oder Einkochen.

🌿 4. Selbstgemachtes für die Gartenpflege

Brennnesseljauche (natürlicher Dünger)

Zutaten:

  • 1 kg frische Brennnesseln
  • 10 l Wasser

Zubereitung:

  1. In einem Eimer mischen (nicht aus Metall!).
  2. 1–2 Wochen stehen lassen, täglich umrühren.
  3. Wenn es nicht mehr schäumt: 1:10 verdünnt als Flüssigdünger verwenden.

👉 Kräftigt Pflanzen, ideal für Tomaten und Kohl.

Ackerschachtelhalmbrühe (gegen Pilzkrankheiten)

Zutaten:

  • 1 kg frische oder 150 g getrocknete Schachtelhalme
  • 10 l Wasser

Zubereitung:

  1. 24 h einweichen, dann 30 Minuten köcheln.
  2. Abkühlen, abseihen.
  3. 1:5 verdünnt aufsprühen – stärkt Pflanzen gegen Mehltau & Rost.

Lavendel- oder Zitronenmelissenspray (gegen Blattläuse)

Zutaten:

  • 200 g Kräuter, 1 l Wasser
  1. Aufkochen, abkühlen lassen, abseihen.
  2. In Sprühflasche füllen und Pflanzen besprühen.

👉 Natürlich, duftend und bienenfreundlich.

🧺 5. Aus Gartenüberschuss wird Geschenk

  • Kräutersalz (getrocknete Kräuter + Meersalz)
  • Chutneys (z. B. Tomaten-Zwiebel-Chili)
  • Getrocknete Kräuterbündel als Tee oder Duftbeutel
  • Selbstgemachter Holunderblütensirup

💡 Tipp:

Führe ein „Garten- & Vorratsbuch“:

  • Notiere Erntezeit, Menge, Rezepte & Haltbarkeit.
  • So kannst du im nächsten Jahr gezielt pflanzen, was du wirklich nutzt.